冬虫夏草到底是什么？2015版《中国药典》一部第115页收载：冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体。因此，冬虫夏草就是特殊的真菌感染特定的虫体形成的植物、动物复合物，又名虫草，野生于青藏高原及周边海拔3000～5000米高原和高山地区的草坡或灌从中。

然而小小身材的冬虫夏草却经历了从鲜有问津到市场疯炒到神话破灭，再到归于理性的不一般的神奇过程。每千克身价高达几十万的冬虫夏草到底是食品？药品？还是保健品？这个在中草药里炙手可热的“明星”，“身份”为何如此扑朔迷离，命运又为何数度“反转”。

一路飙升的市场行情

上世纪70年代之前，冬虫夏草还非常低调，在青海、西藏等原产地，国家收购价格在每千克20元上下，也没有品相优劣之分。但冬虫夏草的长成几率很低，资源稀缺，全国每年总产量仅80到150吨。加之当时也不具备人工培植的能力，虫草供不应求，价格随之上涨。80年代上等冬虫夏草涨到每千克300元，90年代突破千元大关。

2003年非典时期，有传言称冬虫夏草能增强免疫力，甚至包治百病，价格飞涨到每千克1.6万元，自此，冬虫夏草变成“神草”，进入奢侈保健品行列。但当时的卫生部已经明确限制冬虫夏草等国家二级保护物种作为保健食品原料，应以人工繁殖的菌丝体替换，这一规定在2005年由国家食药总局进一步明确。

2009年，卫生部发布《蜂胶、冬虫夏草等不得挂“食”字号》，文件指出，因缺少长期服用的安全性数据，冬虫夏草也不能作为普通食品原材料使用。

直到2012年，国家食药总局发布《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》，首次允许冬虫夏草被用于保健食品的原料，试点时限为5年。

2016年食药监局正式发布通告，提前终止了冬虫夏草的试点公告。但市面上发售的冬虫夏草保健品从未消失过，冬虫夏草的收购价格整体始终呈上涨趋势。根据中国中药协会信息中心官网中药材天地网上的信息，以品质最好的2000条计算（指每公斤虫草为2000条左右，数字越小代表单个虫草越大，价格越高），2018年青海、西藏、四川三个主要产地的价格已经飙升至20万每公斤。

2018年5月22日，生态环境部和中国科学院共同发布《中国生物多样性红色名录——大型真菌卷》和《2018年中国生物物种名录》，冬虫夏草被列入易危级别。

不再作为保健品食用

在很多人的观念里，冬虫夏草是一种药食两用的保健品，各种商家宣传里也把它的功效夸得天花乱坠。然而目前没有什么高质量研究能证明冬虫夏草对人体健康有特殊功效。在目前的科学文献中，对虫草的研究大多数都是中国人做的，而且研究水平基本上处于“成分识别”的层次。

2016年2月4日，原国家食药监总局就曾下发关于冬虫夏草类产品的消费提示称，原国家食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9mg/kg，重金属砷的含量严重超标。

原国家食品药品监管总局2018年02月27日发布“这4种保健品不保健，千万别花冤枉钱了！” 其中，第一个就直指冬虫夏草。文中认为，冬虫夏草功效不靠谱，重金属砷超标，连安全性都无法保证，大家就别花冤枉钱了。长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

能否回归理性的冬虫夏草？

继2016年2月4日发布相关通知后，今年3月8日，原国家食药监总局再次重申关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知。业内人士表示，冬虫夏草打着保健品旗号过度宣传的乱象需要整治，但作为传统的滋补名品，其功效也不能盲目否定，建议在医生的指导下合理食用。

没有了保健品身份，冬虫夏草还能不能吃？其功效究竟如何？目前，市面上对于冬虫夏草的态度有两个极端：一是将其功效吹捧到诸如抗肿瘤这样的程度，另一种则是将冬虫夏草的功效贬低为零。“实际上，冬虫夏草作为一种药材，其功效有明确的药典记载，应该正确认识。”

据了解，在最新版的《中国药典》内，将冬虫夏草明确为“麦角菌科真菌冬虫夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。市场上存在不少乱象，包括“过度宣传”“以假乱真”等；此外，业内目前对于虫草的研究还远远不够。

监管部门重申“冬虫夏草非保健品”，顺应了市场的需求。应尽快将冬虫夏草纳入到“中药饮片”的管理范畴中来，既然明确其非药食同源，就应在医生的指导下服用或凭处方购买。此外，还有一些深加工的虫草产品，如胶囊、含片等，其产品形态不同，与冬虫夏草有区分，相关部门应加强统筹，将评估标准放在一个平面上，出台可行的标准或市场指导价。

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