大多数人提起藏红花,就会想起那小小的红色柱头,别看它小不起眼,却有着一般药材没有的药用价值和美容医疗的功效,由于它的生长习性,各地年产量均不高。而藏红花除了医药用途以外,有很多高档化妆品、染料、香料都用藏红花来作为原料。它的花朵颜色鲜艳、优雅芬芳,可以作为观赏的花卉。

藏红花泡出来茶的颜色被伊朗人誉为“帝王之色”,藏红花茶的味道被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”,藏红花被西班牙人称为“红色金子”,藏红花被印度妇女称为“让女人美丽的花”。不仅如此,还有人提出了藏红花有一年宝两年药的说法。因藏红花只是柱头入药 ,产量极低，又因为其资源极其有限 , 一般15万～ 2 0万朵花经过400小时以上的人工劳动才能生产 1kg的藏红花，致使其价格昂贵 ,一直被誉为“植物黄金”。

揭开藏红花的神秘面纱

藏红花为鸢尾科番红花属多年生草本植物，又名番红花、西红花 ,原产于西班牙、希腊、南欧各国以及伊朗等地 ,印度、日本也有栽培 ,经印度传入我国西藏 ,因此称为藏红花。9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。若再加工，使油润光亮，则为湿红花。以干红花品质较佳。

藏红花的柱头为主要药用部位，中医认为性味甘平，入心、肝经。具有很好的活血化瘀、散郁开结的作用。其在藏药传统方剂中多有应用，如“九味红花丸”、“七味红花殊胜丸”等均含有含藏红花。

研究表明藏红花主要成分有苦藏花素、胡萝卜素类化合物、红花醛、桉油精、蒎烯等物质，还含有少量的异鼠李素、山柰素及维生素B1 和维生素B2 等。中医古书中对其多有记载，如《本草品汇精要》中记载藏红花主散郁调血、宽胸膈、开胃进饮食，久服滋下元、悦颜色及治伤寒发狂；《本草正义》中也提到藏红花主降逆顺气，能开结消瘀等。现代研究发现藏红花及其提取物主要用于预防与治疗中老年疾病，具有利胆保肝、抵御癌症侵袭、干预心血管类疾病以及调节免疫功能等作用。

藏红花活性成分的研究主要集中在藏红花酸和藏红花素。藏红花酸可以减少癌细胞数目, 延迟发病, 它与藏红花素能与O₂^-形成复合物, 起到清除氧自由基的作用。藏红花素还可以保护肝脏, 减轻肝脏的损伤。

藏红花的悠久药用历史

藏红花的药用沿革早在公元前 11～ 10世纪犹太国王所罗门的《雅歌》中就提及到藏红花的功用 ,其早期用途主要是作为香料或染料 ,后来人们逐渐注意到其作为药物的奇特功效 ,特别在我国被中医、藏医、蒙医、回医等列为活血化瘀、散郁开结的良药。

藏红花释名撒法郎或撒馥兰 (saffron) ,在我国始载于《本草品汇精要》 :“撒馥兰 ,三月时种于阴处。其根如蒜 ,硬而有须 ,抽一茎高六、七寸 ,上着五、六叶 ,亦如蒜叶 ,细长绿色 ,五月茎端开花五、六朵 ,如红蓝花 ,初黄渐红 ,六月结子 ,大如黍 ,花能疗疾 ,彼土人最珍重 ,合香多用之” ,“味甘微酸 ,性平温 ,无毒” ,“主散郁调血 ,宽胸膈 ,开胃进饮食 ,久服滋下元 ,悦颜色 ,及治伤寒发狂”。

在《本草纲目》中被列入卷十五草部隰草类 ,言“番红花 ,出西番回回地及天方国 ,即彼地红蓝花也。元时以入食馔用。按张华《博物志》言 ,张骞得红蓝花种于西域 ,则此得一种 ,或方域地气稍有异耳” ,“活血 ,又治惊悸”。《纲目拾遗》言 :“藏红花 ,出西藏。形如菊。干之可治诸痞。实验之法 ,将一朵入滚水内 ,色如血 ,又入 ,色亦然 ,可冲四次者真。”选方为“治各种痞结 :藏红花每服一朵 ,冲汤下。忌食油荤、盐 ,宜食淡粥” ;“治吐血 (不论虚实、何经所吐之血 ) ,藏红花一朵 ,无灰酒一盏。将花入酒内 ,隔汤顿出汁服之”。《增订伪药条辨》载 :“西藏红花 ,花丝长 ,色黄兼微红 ,性潮润 ,气微香 ,入口沁人心肺 ,效力甚强 ,为红花种之极品。”

《本草正义》认为“西藏红花 ,降逆顺气 ,开结消瘀 ,仍与川红花相近 ,而力量雄峻过之。今人仅以为活血行滞之用 ,殊未尽其功用。按濒湖《纲目》 ,已有番红花 ,称其主心气忧郁 ,结闷不散 ,能活血治惊悸则散结行血 ,功力亦同。又引《医林集要》治伤寒发狂 ,惊悸恍惚 ,亦仍是消痰泄滞。但加以清热通导一层 ,功力亦尚相近 ,惟称其气味甘平 ,则与藏红花之腻涩浓厚者不类。”可见我国传统中医认为藏红花性味甘平 ,入心、肝经 ,能活血化瘀 ,散郁开结。临床主治忧思郁结 ,胸膈痞闷 ,吐血 ,伤寒发狂 ,惊悸恍惚 ,妇女闭经 ,产后瘀血腹痛 ,跌扑肿痛等。

藏医蒙医中虽无藏红花应用的系统记载 ,但藏药传统方剂九味红花丸、七味红花殊胜丸、然纳桑培、坐珠达西丸、洁白丸、二十六味余甘子丸、七十味珍珠丸、七十味珊瑚丸、枣智达谢等 ,蒙药中的有地格达三三味、八味止血红花散、扎冲竹苏木等都以藏红花为主要原料 ,取其通经活络、调和气血、散瘀开结、安神开窍之功效 ,用于临床治疗心血管病、肝病、中风、心脏病、癔症、痈肿等疾病方面具有良好的效果。

真假藏红花之辨

由于藏红花是一种名贵的中药材，加之我国只有少量栽培，所以一些不法药贩使用价格低廉的草红花（也称红花）冒充藏红花，以假乱真。所以，我们要仔细辨真伪。

草红花也称红花、红蓝花，是菊科一年生草本植物红花的干燥管状花，河南、河北、四川、浙江等省均有种植。草红花味辛，性温，有活血通经、消肿止痛的功效，适用于妇女经闭、产后恶露不行、跌打损伤、瘀血肿痛等症。《本草衍义补遗》中记载“多用则破血，少用则养血”。

二者虽不是同一种药，但外形却很相似，要想准确识别，需掌握以下两个妙招：第一，藏红花花丝比草红花长，颜色比草红花深，只要取少许藏红花浸入水或者酒精中，就可见花柱头有黄橙色直线下降，且逐渐将水染色，而草红花则没有；二是取藏红花放在玻璃片上，滴上一滴碘酒，藏红花不会变色，而草红花则变成其他颜色。

藏红花真假参照标准：

一是形体完整。藏红花形体为花蕊，长1~3厘米，柱头呈不规则伞状。

二是观察颜色。藏红花颜色暗红，但是以健康体色为佳。

三是品其味。热水冲泡的藏红花闻之异香，喝之淡雅。

四是闻气味。干制的藏红花闻着香气浓郁，有特殊香气。

五是尝味道。干花咀嚼味苦。

好的藏红花需要柱头饱满，色泽暗红健康，泡水呈清澈金黄色，生长在无污染的原生土地，当然采摘还要在清晨日出前，刚开的第一茬花，烘烤温度恒定在60°等，更要经过手工优选才能达到最高等级藏红花品相，这种藏红花称尹涛命名为“晨露初朵”，产量稀少，为市面上最高品级藏红花，在伊朗仅供当地阿訇和阿拉伯世界的星级酒店和高档餐厅。

藏红花的吃法比较多，可以泡水喝、煮粥、煲汤、泡酒等。这么多吃法，怎么吃效果最好？我们推荐直接用藏红花泡水喝。藏红花泡水喝的方法是每次用藏红花5～10根，续水3次左右后连花丝一同吃下，可以加入适量蜂蜜增加口感。藏红花泡水喝是最简单方便的用法，吃掉花丝，坚持使用，这样效果最好。不过需要注意的是藏红花能兴奋子宫，活血化瘀，因此对于孕妇、经期、出血性患者建议禁用。

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