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本草Herbs丨现代科学视角下仙草灵芝的医食之效

时间：2018-02-01

灵芝属于自然界分布的一类真菌生物，是祖国中医药宝库中的珍品，素有“仙草”等之誉。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝在我国普遍分布，黑龙江、吉林、山东、湖南、安徽霍山、江西、福建、广东、广西、河北等省份均有部分产量。欧洲、美洲、非洲、亚洲东部也有不同量产。其中东北灵芝种植基地以吉林省蛟河市黄松甸镇和吉林省敦化市黄泥河镇较为集中。

灵芝是—种很娇贵的菌类，对生长条件要求很高，低于25摄氏度，子实体生长缓慢，皮壳色泽也差；高于35摄氏度，子实体会死亡，此外还需要较高的湿度。灵芝是好气性真菌，它的整个生长发育过程中都需要新鲜的空气。当空气中二氧化碳含量达1％时，它便会长成畸形。成品灵芝以身干、菌盖肥厚、菌柄粗壮、质坚硬、色红褐、具漆样光泽者为佳。

《神农本草经》中称灵芝能“益心气，补中，增慧智，不忘。久食，轻身不老，延年神仙。”现代经过大量临床研究，发现灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。

灵芝的效用并非空穴来风

几千年来，大量的典籍、传说、医学著作，论述仙草灵芝的各种故事和效用，然而，这些并非是仅仅是停留在文化层面上的说辞，随着现代研究的深入和延续，新的发现不断呈现，越来越多的证据表明灵芝的各种效用并非空穴来风，如果离开灵芝本身说灵芝有着如何的功效都是无源之水，无根之木，无妄之谈，所以下面让我们从灵芝本身来研究仙草是如何历经千年而经久不衰的？

三萜类化合物。灵芝本身含有三萜类化合物，具体包括灵芝酸、灵芝孢子酸、赤芝孢子内酯等四环、五环三萜，属于高度氧化的甾烷衍生物。在迄今科学界所发现的103种三萜类化合物，大部分具有生理活性，其中包括直接毒杀肿瘤细胞和间接抑制肿瘤生长。

自身免疫功能的低下或失调，是肿瘤之所以会发生并扩展的重要原因。因此，灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗癌能力。灵芝可以通过促进白细胞介素-2的生成，通过促进单核巨噬细胞的吞噬功能、通过提升人体的造血功能尤其是白细胞的指标水平，以及通过其中某些有效成分对癌细胞的抑制作用，成为抗肿瘤、防癌以及癌症辅助治疗的优选药物。

多糖类化合物。多糖类化合物一度被认为是灵芝中的主要功效成分，现已探明了灵芝多糖包括葡聚糖、肽多糖、杂多糖等几类共100种。并已证明了其抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老等生理活性。

比如，灵芝中的水溶性多糖，可减轻非胰岛素依赖型糖尿病的发病程度，促进组织对糖的利用。灵芝能阻止肾酵素与血浆球蛋白发生作用，从而阻断其形成血管紧缩素，避免引起高血压，同时，灵芝能降低血中的胆固醇、三酸甘油脂及 β- 脂蛋白，而防止动脉粥样硬化之形成，并有医疗效果。对高血压、心肌梗死及脑栓塞均有预防作用。其主要成分为灵芝多糖和灵芝酸。

核苷类化合物。核苷类化合物也是灵芝孢子中生理活性较活跃的成分之一，其中腺嘌呤核苷有很强的抑制血小板凝聚反应的作用，对延缓或消除恶性肿瘤晚期容易发生的部分致死血液并发症有作用。

酶类。灵芝孢子中蛋白质含量为7.2%～7.9%，其中包括多种酶类。部分酶类对消除或减轻病人在放射治疗和化学治疗中出现的副反应，保护骨髓和正常细胞不受伤害有较明显作用。

氨基酸多肽类。现已测定灵芝孢子中的氨基酸有天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、鸟氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸，并发现有含硫氨基酸，其结构经X-衍射分析确定为硫组氨酸甲基内铵盐。

微量元素与有机锗。灵芝中含有多种微量元素，包括锰、镁、钙、铜、硒、锶、钡、锌、铁、锗、磷、硼、铬、镍、矾、钛等，其中有机锗含量是人参的十几倍。某些疾病会导致病变部位电位下降，如肿瘤部位即比正常部位电位低，有机锗可从这些部位夺取电子，从而升高其电位，恶化病变细胞组织生存环境，促使其迅速衰老、死亡，并影响其分裂繁殖。

灵芝还能养颜美容？

灵芝子实体内的有机锗还有美容作用，这是一种倍半氧化物排成的网状结构物质，进入人体内能迅速与体内残留的重金属离子等有毒物质结合成锗化合物，经过20～30h就随大小便排出体外，达到净化血液、促进细胞新陈代谢、防止老化的作用。人们脸部产生的黑斑、雀斑、青春痘是由于人体血液中一些不纯物质产生沉淀所引起的，而皮肤粗糙，脸部产生皱纹，是细胞新陈代谢不旺盛引起的，而久服灵芝后，可以消除血液中胆固醇、脂肪、血栓等不纯物质，使血液正常畅通，并能供给各器官细胞充足的养分和氧气，使细胞迅速再生，保持青春活力。因此，长期食用灵芝，通过内脏吸收有机锗、多糖等活性物质，达到净血去污，促进细胞再生，消除斑纹、青春痘，延缓皮肤老化，从而达到美容的目的。

灵芝的食谱

1、灵芝茶：灵芝切片10克水冲泡或煎煮代茶饮，可用于治疗甲亢、失眠、便糖、腹泻等症。

2、灵芝蜜茶：灵芝15-20克、大枣60克、水煎后再加蜂蜜4克，久服可提高机体免疫力，并抑制癌细胞生长。

3、灵芝银耳羹：灵芝9克、银耳6克、冰糖15克，用小火炖2-3小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用可以治咳嗽、心神不安、失眠多梦、怔忡、健忘等症。