两种丁香各不同

丁香有两种，园林绿化丁香以及用作香料和中药的丁香。它们其实毫无关联，是两种不同的植物。前者是大家普遍熟知的观赏植物丁香，为木犀科丁香属植物。中药丁香是桃金娘科蒲桃属植物，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿，在古代属于进口药。中药丁香分为公母两种，公丁香是未盛开的花蕾，母丁香则是成熟的种子。

观赏丁香。观赏用的丁香（Syringa ），是木犀科丁香属的植物，落叶灌木或小乔木，在中国春天开各种颜色的花，生活并原产于中国的温带，不能用来做香料和中药。观赏丁香花序通常比较硕大，带有花香，没有无任何的药用价值。高度相对比较矮，大概会在0.5到3米之间，个别的可能会达到8米左右。花季比较早，在春季就会开始开花，会在秋季之后开始落叶，树枝会变得光秃秃的。观赏丁香花萼很薄很小，只能够包裹住花蕾根部小部分，所以花蕾几乎全部露在外面。

药用丁香。香料用和中药用的丁香（Syzygium aromaticum）完全是另一种植物，是桃金娘科蒲桃属的热带植物，原产于印度尼西亚的群岛上。丁香又名鸡舌香、丁子香，因其形状像钉子，有强烈的香味而得名。丁香是一味古老的中药,其根(丁香根)、茎(丁香树皮、丁香枝)、叶、花、果(母丁香)都可入药,浑身都是宝。药材丁香为常绿乔木，高度可以达到10米的程度，全年都是呈现绿油油的。花季比较晚，一般只会在秋季开花。药材丁香的花萼比较肥厚，在未开花时花萼几乎就已经可以把花蕾全部包裹，只有雄蕊会露在外面。

丁香分公母，如何辨雌雄？

调料和药用的丁香是热带植物，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。丁香本身是两性花，人们说的公丁香和母丁香，不是学术概念，也没有性别之分，而是在香料的干货市场上根据外形特征，而形成的一种约定俗成的说法而已，在植物学上的解释如下：

公丁香，指的是没有开花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃属）花蕾晒干后作为香料。

母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃属）的成熟果实，也是晒干后作为香料使用。

所以简单来说，此丁香没有雌雄之分，公丁香为干燥花蕾，母丁香为干燥果实。通常使用的是公丁香。公丁香的花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗晒干即成。以粒大花未开、香气强烈，且能沉于水中者为佳。

解臭除异味，古代“口香糖”

我国使用丁香的历史悠久，南洋的丁香在汉代就已传入内地，称“鸡舌香”。“香口”是丁香的一大特有功效，汉朝尚书郎向皇帝奏事时还要口含鸡舌香，后世便以“含香”、“含鸡舌”指代在朝为官或为人效力，如白居易“口厌含香握厌兰，紫微青琐举头看”，王维“何幸含香奉至尊，多惭未报主人恩”。古代女子也喜用丁香香口，如欧阳修“丁香嚼碎偎人睡”，李煜“沉檀轻注些儿个，向人微露丁香颗”，都是描写口含丁香的美人。(不过，古代诗词中的“丁香”大多是指木犀科的丁香)。

正因历史上，丁香曾为治疗口臭立下过汗马功劳，才被现代人赠予趣称。 相传，唐代著名的宫廷诗人宋之问在武则天掌权时曾充任文学侍从，他自恃长像仪表堂堂，又满腹诗文，理应受到武则天的重用。可事与愿违：武则天一直对他避而远之。他百思不得其解，于是写了一首诗呈给武则天以期得到重视，谁知武则天读后对一近臣说：“宋卿哪方面都不错，就是不知道自己有口臭的毛病。”宋闻之羞愧无比，从此之后，人们就经常看见他口含丁香以解其臭。由此，人们趣称丁香为“古代的口香糖”。

丁香选购与储存

选购：应以颗粒粗大、香味浓郁、味辛、色泽呈紫棕色、无碎屑、富有油性者为佳。另外，若将丁香放置于水中，入水即沉者，为优质丁香。

储存：丁香可装入塑料袋或密封罐中，并置于通风、干燥、阴凉处储存即可，防止受潮、发霉或遭虫蛀，并要避免花香散失而影响疗效。

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