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茶道Teaism丨古寺名茶，相得益彰

时间：2015-12-01

佛教传入中国后，佛教徒多居名山建寺。如是，方丈要百僧开辟山地，种植茶树，随着饮茶日益增多，僧人对茶叶的采制便加强研究，不断改进。于是历代都出现寺院出名茶的特殊现象。其中许多贡茶也产自寺院。如陆羽生长在僧寺，与吴兴释皎然为友，后陆羽居浙江吴兴若溪，著《茶经》三卷、《茶纪》一卷和《顾褚山记》二卷(后二书已佚)对茶叶生产的发展起了很大的作用。

明代无挣居士与五台山演镇、终南山明亮同试天池茶时。就研究茶叶品质与茶园的关系，以促进茶叶质量的提高。因此名茶产自山寺的多。如著名的顾诸山的贡茶紫笋，首先是产自吉祥寺。曾为清朝乾隆弘历所钟爱而每年进贡18斤的君山银针，产自君山白鹤寺。如湖北远安县的鹿苑茶，色黄如鱼子泡，白毫显露，条索如环子脚.清香醇和，回味甘凉，便是产于鹿苑寺。宋朝大诗人苏东坡以贡茶大龙团换取垂云茶的糠芽、雀舌，便是浙江杭州宝严院垂云寺香积厨的妙供。这垂云茶竟惹起东坡的诗兴大发，赞美“棣芽分雀舌”，是“妙供来香积”

日月流逝，盛衰衍变。佛寺古代出产名茶而今不见的有:苏州虎丘寺、丹阳观音寺、扬州大名寺、白塔寺，杭州灵隐寺、福州鼓山寺、雁岩天台寺、泉州清源寺、西山白云寺、建安北苑凤凰山能仁院，南京栖霞寺、长兴顾褚吉样寺、四川应灵县金山寺、绍兴云门寺、丹徒招隐寺、江西宜丰县普利寺(洞山寺)等等。

佛寺到今还在生产的名茶有:黄山松合庵、吊桥庵和云谷寺的黄山毛峰，东山洞庭寺的碧螺春，杭州龙井寺的龙井，徽州松萝庵的松萝，武夷天心观的大红袍.蒙山智炬寺的蒙顶云雾，庐山招贤寺的云雾等等。

日本栽培名茶的始祖也是一位高僧。这位高僧就是明惠上人。他住在山城国葛野郡拇厚高山寺，将朋友赠的茶籽五粒精心栽培，每年移植，逐步育成茶园。并授蒸焙制法。后移植宇治，气候湿润，土壤肥沃，遂培制出一种名茶。日本人尊明惠上人为茶的始祖。当时，茶叶为佛教徒的固有物，寺外几乎无饮茶者，经明惠上人的传播寺外的人们才普及饮茶、种茶。

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