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本草Herbs丨台湾大禹岭乌龙茶

时间：2015-12-01

大禹岭乌龙茶。大禹岭位于台湾中央山脉的中心位置，大禹岭乌龙茶也是台湾高山茶中的佼佼者，茶叶生长在海拔2600 米的高山上，寒冷且温差大，产量少，外形与梨山茶相似。大禹岭乌龙茶在寒冷的环境中同样生长得很缓慢，因此茶质幼嫩并厚实，滋味甘醇。寒冷天气里长成的冬茶，韵味更是丰厚，与春茶相比各有特色，很多人选择冬茶，就是为了这更甚春茶的气味。

独特口味。冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。

冲泡方法。高山茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。泡制步骤解析:1，“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。2，“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。3，“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。4，“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。5，“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。6，“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。7，“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。8，“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。9，“奉茶”：以茶奉客。10，“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。11，“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

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